Wie die Fleischer-Innung Köln mitteilt, hat am 20.09.2014 in Köln der große Blutwurst-Wettbewerb um die beste deutsche Blutwurst im Fleischerhandwerk stattgefunden. Unter den strengen Augen einer unabhängigen Jury wurden die Blutwurstprodukte nach verschiedenen Qualitätsrichtlinien, vor allem aber auf ihre Zusammensetzung und den Geschmack, bewertet. Der Jury gehörten neben Vertreterinnen des Hausfrauen-Bundes, erfahrenen Metzgermeistem auch Veterinäre von Lebensmittelaufsichtsbehören und Berufsschulfachlehrer an. Mehrere Hundert Blutwurstproben wurden von Fleischereifachgeschäften aus ganz Deutschland zum Wettbewerb eingereicht.

Der Wettbewerb wurde entsprechend den Lebensmittel-Leitsätzen getrennt für die drei Qualitätsstufen der Blutwurst durchgeführt. In jeder Kategorie wurde ein Bundessieger ermittelt.

Zudem wurde eine Sonderprüfung für die „Kölsche Flönz®" durchgeführt.

Die „Kölsche Flönz®" ist eine beim Deutschen Patent- und Markenamt eingetragene Marke; Markeninhaber ist die Schutzgemeinschaft Kölner Wurstspezialitäten e. V.. Die Fleischer-Innung Köln ist Mitglied der Schutzgemeinschaft.

Wie Walter Heinen, Obermeister der Fleischer-Innung Köln, berichtet, waren die Wurstproben von außerordentlich hoher Qualität. Die Fachleute und Veterinäre bescheinigten den handwerklich hergestellten Blutwürsten einen hohen Standard und eine ausgezeichnete Qualität.

„Ich freue mich sehr", so Obermeister Walter Heinen, „dass wir gerade in der heutigen Zeit unseren Kunden einmal mehr zeigen konnten, dass sie in den Fachgeschäften des Fleischerhandwerks eine wirklich „ausgezeichnete" Qualität erhalten. Und das zu günstigen Preisen. Die Fachgeschäfte erkennen Sie an der bekannten f-Marke."

Artur Tybussek, Geschäftsführer der Fleischer-Innung Köln, erinnerte daran, dass der Bundeswettbewerb für Blutwurstprodukte seit über 40 Jahren durchgeführt wird. "Es gibt drei Gewinnklasse, die mit bronzenen, silbernen und goldenen Urkunden ausgezeichnet werden. Aus den Gewinnern der goldenen Urkunden wird dann noch einnal der Bundessieger ausgewählt und mit dem Pokal, den wir heute hier in der Handwerkskammer Köln verleihen, ausgezeichnet. Im Fernsehen würde man das wohl als RECALL bezeichnen.", so Tybussek. Tybussek verwies auch darauf, dass zum Beispiel eine einfache Blutwurst regional sehr unterschiedlich produziert wird: "Die einfache Blutwurst im Schwarzwald zum Beispiel ist luftgetrocknet. Die ist so knüppelhart, damit können sie Nägel in die Wand hauen! Dagegen ist die rheinische Blutwurst weich und zart."

Hans Peter Wollseifer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks und Präsident der Handwerkskammer zu Köln, der am heutigen Nachmittag die Pokale an die Preisträger übergab, lobte das deutsche Fleischerhandwerk als hoch innotiv: "Deutsche Fleisch- und Wurstwaren aus den Metzgereien sind keine Massen- sondern Handwerksware. Das beweist die Fleischer-Innung Köln beim jährlichen Tag des Handwerks auf dem Kölner Heumarkt eindrucksvoll." Wollseifer sprach im Segment der Discounter von einem ruinösen Preiswettbewerb und beschwor, dass das Handwerk sich diesem Wettbewerb nicht stellen muss: "Handwerksprodukte sind nicht teuer, sie sind preiswert - ihren Preis wert!", so Wollseifer. Er betonte ferner, dass die Bürokratie in Brüssel das deutsche Handwerk belastet. "Es kann nicht sein, dass die Meisterprüfung als Qualitätssiegel im deutschen Handwerk abgeschafft werden soll. Dann könnte jedermann mit der Herstellung handwerklicher Produkte beginnen - auch Fachfremde. Das müssen wir in Deutschland verhindern."

Abschließend verwies Wollseifer auf die Nachwuchssorgen im Handwerk: "Viele alt-eingesessene Handwerksbetriebe müssen in den nächsten Jahren an einen Nachfolger übergeben werden. Doch diese Nachfolger fehlen in den meisten Fällen. Dadurch wird das deutsche Handwerk geschwächt. Und das dürfen wir nicht zulassen!" Deshalb schaltet das deutsche Handwerk auch bundesweit TV- und Kino-Spots, die über die handwerklichen Berufe informieren und den dringend benötigten Nachwuchs in die Handwerksbetriebe bringen soll.

Sieger in der Kategorie: einfache Blutwurst
„Blutwurst im Ring mit Speck"

Fleischwaren
GS Schmitz GmbH & Co KG
Robert-Bosch-Str. 11
50769 Köln

Sieger in der Kategorie: mittlere Qualitätsstufe
„Gutsleberrotwurst"

Fleischwaren
Morawitzky GmbH & Co KG
Boschstr. 31
50259 Pulheim

Sieger in der Kategorie: Spitzenqualität
„Filetrotwurst"

Metzgerei
Walter Heinen
Neusser Str. 658
50737 Köln

Sieger in der, Kategorie: „Kölsche Flönz"

Fleischwaren
Morawitzky GmbH & Co KG
Boschstr. 31
50259 Pulheim